Herkullinen lasagne

Tämä herkkullinen lasagne vaatii hieman eines-versiotaan enemmän aikaa,
eikä tämä ole "yhden kattilan-taktiikan" ruokaa,
eikä myöskään mitään kovin kevyttä syötävää, mutta on silti kaiken sen vaivan arvoista.

Tämän lasagnen Bolognese-kastike saa lisää makua herkkusienistä sekä pekonista.
Juustokastikkeen kruunaa muskottipähkinä.

Lasagne

Bolognesekastike:

- 2 punasipulia

- 2 valkosipulinkynttä

- 2 porkkanaa

- 200g herkkusieniä

- 5 siivua pekonia

- 300g porsaan jauhelihaa

- 300g naudan jauhelihaa

- kourallinen basilikaa

2 tlk (á 400g) tomaattimurskaa

- suolaa

-mustapippuria

-jauhelihamaustetta

Juustokastike:

- 1 litra kevytmaitoa

- 80g pehmeää voita

- 1,75 dl vehnäjauhoja

- 150g juustoraastetta

- jauhettua muskottipähkinää

- suolaa

- mustapippuria

Lisäksi:

- lasagnelevyjä

- parmesanjuustoa

- 100g juustoraastetta

Hienonna valkosipulinkynnet sekä punasipuli pieneksi silpuksi. Pilko porkkanat. Pese herkkusienet (poista kannat) ja pilko ne.

Leikkaa (saksilla) pekonit siivuiksi. 

Ruskista jauhelihat kuumalla pannulla, mausta hieman suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun lautaselle.

Paista pekonit pannulla kullanruskeiksi. Lisää joukkoon herkkusienet,sipulit sekä porkkanat,

Anna kasvisten saada väriä pannulla.

Lisää joukkoon tomaattimurskat sekä vähän vettä. Lisää mausteet.

Anna kiehahtaa.

Anna kastikkeen hautua kannen alla miedolla lämmöllä 45min.

Kun aika on täynnä, suurenna levyä ja anna kastikkeen kiehua vielä 10min. Lisää silputtu basilika.

Bolognesen hautuessa voit valmistaa juustokastikkeen.

Kiehauta maito teflonkattilassa. Valmista suuruste erillisessä kulhossa: sekoita pehmeä voi ja jauhot keskenään sekaisin. Lisää suuruste kattillaan, sekoita vispilällä. Lisää juustoraaste sekä mausteet. Anna kiehahtaa, pienennä levyn lämpöä. Sekoittele vispilällä, sillä juusto ja maito palavat herkästi pohjaan.

Valitse iso laakea vuoka.

Kaada juustokastiketta sekä bolognesea vuoan pohjalle.

Lado lasagnelevyjä päälle.

Kaada taas molempia kastikkeita levyjen päälle,lisää hieman parmesanraastetta.

Viimeisen lasagnelevykerroksen päälle lisää vielä juustokastike sekä juustoraaste.

Paista 180 º 45min. Peitä lasagne foliolla, kun se on saanut väriä.

Oreo-unelmat

Olen pitkään miettinyt mitä Oreoista voisi leipoa. Löysin amerikkalaiselta reseptisivustolta oivan reseptin, ja kukapa ei Oreoista parempaa reseptiä tekisi kuin amerikkalaiset. Näissä minun Oreojuustokakkupaloissa käytin tätä kyseistä reseptiä suomennettuna, sekä meidän keittiönkaappeihin sopivempiin mittayksiköihin muunnettuna.

Nämä leivokset kruunaisi ehdottomasti pallo vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa!

Oreojuustokakkupalat

Pohja:

- 3 dl vehnäjauhoja

- 3rkl kaakaojauhetta

- 125g maitosuklaata

- 2 dl sokeria

- 170g voita

- 4 kananmunaa

- ½ tl suolaa

- 3/4 tl leivinjauhetta

- 1tl vaniljasokeria

- 0.5tl vanilja-aromia

- 75g rouhittua maitosuklaata

Juustokakkutäyte:

-400g maustamatonta tuorejuustoa

- 1dl sokeria

- 2 kananmunaa

-  2tl vaniljasokeria

- 0,5 tl vanilja-aromia

- 15 Oreo keksiä murskattuna

Käytin tässä n. 21x30cm vuokaa, mutta isompikin käy hyvin jossei halua paloista näin muhevia.

Laita folio vuokaan reunoja myöten. 

Sulata vesihauteessa voi, suklaa sekä sokeri hiljalleen sekoitellen. Sekoita kunnes seos on tasaista. Ota astia pois levyltä ja anna jäähtyä ainakin 5min. Kaada kulhoon.

Lisää vaniljasokeri ja -aromi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen. 

Sekoita loput pohjan kuivat aineet keskenään (kaakaojauhe,vehnäjauhot, leivinjauhe, suola) erillisessä kulhossa. 

Lisää kuivat aineet seokseen vähän kerrallaan varoen, ja vain niin että ne sekoittuvat.

Kääntele joukkoon suklaarouhe.

Paista pohjaa 190°  noin 10min.

Valmista sillävälin juustokakku osuus. Vatkaa lusikalla tuorejuusto, sokeri sekä vanilijasokeri ja -aromi keskenään tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan, sekoita tasaiseksi. Kääntele reilusti yli puolet Oreo kekseistä seokseen. 

Kaada täyte varoen pohjan päälle. Levitä tasaiseksi. Lisää loput keksimuruista täytteen päälle. 

Paista uunissa 190° noin 30min.

Anna jäähtyä vuoassa n 45min ennen jääkaappiin laittoa. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2h. Nosta leivos vuoasta folion avulla pois. Leikkaa paloiksi.

Perinteistä, paistettua juustokakkua

Juustokakut ovat suurinta herkkuani. Tämän uunissa paistetun version tekeminen on huomattavasti vaikeampaa möhliä, kuin liivatteeen kanssa hyydytetyn. Liivatetta on usein liikaa tai liian vähän, pahimmillaan kakku on täynnä liivateklönttejä. Paistetun juustokakun teko on helppoa, kaikki täytteen ainekset vain sekaisin kulhossa. Paistaminen on tässä se haastavampi osuus. Tärkeintä on tarpeeksi matala paistolämpötila (reilusti alle 200°) sekä tarpeeksi pitkä paistoaika.

Tämän hieman sitruunaisen ja ripauksella vaniljaa höystetyn juustokakun kaveriksi sopii raikas kuningatarkastike. 

Tämä on luottoreseptini paistettuun juustokakkuun, joka onnistuu aina. 
Reseptiä muokattu omaan makuun sopivammaksi.

Pahoittelut ei niin esteettisestä tarjoilusta, mutta tämä kakku ei omaan kahvipöytään päätynyt.

Perinteinen juustokakku

Pohja

-300g Digestivekeksejä

-60g voita

Täyte

- 1/2 sitruunan mehu, 1/4 sitruunan kuori

- 600 g maustamatonta tuorejuustoa

- 3 kananmunaa  
- 2 tl vaniljasokeria

- 0.5 tl vaniljajauhetta

- 1 dl sokeria

Laita irtopohjavuoan (24cm) pohjalle leivinpaperi, aseta voidellut reunat ympärille.

Murskaa keksit. Itse laitan keksit muutamassa erässä Minigrip-pussiin ja hakkaan ne kaulimella, mutta kukin tyylillään. Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa. Painele murut tasaiseksi vuoan pohjalle. Laita täytteen teon ajaksi jääkaappiin.

Kuumenna uuni 170°. 

Notkista tuorejuustot rasia kerrallaan kunnolla sekoittamalla. Näin vältetään suurimmat klöntit. Lisää munat yksi kerrallaan. Raasta sitruunan keltaista kuorta noin 1/4 osa. Purista 1/2 sitruunan mehu. Lisää sokerit ja vaniljajauhe. Sekoita huolellisesti. Kaada täyte keksipohjan päälle.

Paista juustokakkua uunissa noin. 40min. Keskustan kuuluu tässä vaiheessa olla vielä hieman löllyvää. Sammuta uuni. Avaa uunin luukku minuutiksi, jotta kostea höyry pääsee pois. Anna kakun olla uunin jälkilämmössä vielä noin 60min ajan. Anna jäähtyä huoneenlämmössä kunnolla, ennenkuin siirrät jääkaappiin.

Kakku on parhaimmillaan kunnolla jäähtyneenä. Malta siis vähintään 4h, mieluiten yön yli.

Kuningatarkastike

- 150g vadelmia ja mustikoita

- 1rkl sokeria

- 1 Kuningatar piltti

- hieman vettä

Sulata marjoja hetken mikrossa. 

Lisää kaikki aineet blenderiin ja soseuta tasaiseksi. 

Siivilöi kastike ennen tarjoilua.

 

Chorizopasta

En voi edes kuvailla sitä tuoksua mikä ilmassa leijui, kun chorizopastan ainekset tirisivät pannulla.
Mikä ihmeen chorizo? Chorizo on espanjalainen, maustettu makkara. Kyseistä makkaraa löytyy lähes jokaisen ruokakaupan makkarahyllyltä. Itse käytin Snelmannin chorizoa. Kauppahallista tai muusta vastaavasta herkkutorista saisi varmasti chorizoa aitona tuontitavaranakin.

Chorizokastike poltteli kivasti omaa suutani, kun taas pahin ruokakriitikkoni eli avomieheni kaipasi enemmän chiliä. Joten chilin määrää muuttamalla saa helposti enemmän tai vähemmän suuta polttelevan makuelämyksen.

Pasta sopii loistavasti kastikkeen kaveriksi. Parmesanjuusto ja oman parvekkeen basilika kruunasivat kokonaisuuden.

Chorizopasta

-500g chorizomakkaraa

- 1 punasipul

- puolikas paprika

- 120g kirsikkatomaateja

- 1- määrä x chilipaprikaa 

- 3 valkosipulinkynttä

- 1dl kermaa

- 200g yrttitomaattimurskaa

- 1 rkl hunajaa

- oreganoa

-mustapippuria

- suolaa

- parmesanjuustoa

Poista chorizomakkarasta halutessasi kuori. Pilko makkarat ja kuumenna paistinpannu. 

Ruskista makkaranpalat pannulla kauniin värisiksi. Rasvaa pannulla ei tarvita, sillä chorizossa on sitä paljon itsessään. 

Pilko punasipuli, paprika, kirsikkatomaatit sekä chili, lisää ne pannulle. Anna kasvisten saada hieman väriä.

Lisää kerma, tomaattimurska sekä valkosipulinkynnet. Mausta oreganolla, suolalla sekä mustapippurilla. Anna hautua kannen alla 20min. Lisää loppuvaiheessa hunaja.

Keitä haluamasi määrä pastaa, kastikkeen hautuessa pannulla.

Tarjoile tuoreen basilikan sekä parmesanlastujen/-raasteen kera.

Helppoa ja suhteellisen nopeaa arkiruokaa, olkaa hyvä!

Korvapuustit VS Hasselpähkinä-suklaapullat

Tässä sitä ollaan, uuden ruoka- ja leivontablogin äärellä.
 Idea blogin perustamiseen syntyi kun parhaimmat reseptivariaatiot eivät pysyneetkään päässä, enkä koskaan muista kirjoittaa niitä paperille. Joten ajattelin että samalla kun kirjoitan repseptit itselleni muistiin, voin jakaa ne myös muiden kokeiltavaksi.


Tänään 4.10 vietetään kansainvälistä Korvapuustipäivää, joten mikäs sen parempaa kuin nauttia uunituoreita korvapuusteja kylmän maidon kera.

Tavallisten kanelisokeri-puustien lisäksi, halusin kokeilla jotain aivan uutta.
K-Ruoka lisäsi hasselpähkinä-kaakaolevitettä puustien väliin, siispä niin teen minäkin.
 Tämä variaatio sopii loistavasti suklaan ystävälle.

Pullataikina

200 g voita

5 dl maitoa
50 g(paketti) hiivaa
2 dl sokeria
0,5rkl vanilijasokeria
1,5 rkl rouhittua kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
n. 15 dl vehnäjauhoja


 Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita esim haarukkavatkaimella, kunnes hiiva liukenee.

Sekoita joukkoon sokerit, kardemumma, suola sekä muna. Lisää noin puolet jauhoista vähän kerrallaan, sekoita huolellisesti.

Sitten lisätään käsi joukkoon, jonka avulla vaivataan loput jauhot vähän kerrallaan taikinaan. Lisää loppuvaiheessa voisula.  Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä.

Kohota taikinaa reippaasti yli 30min liinan alla. Minun mielestä paras tapa on laskea altaaseen kuumaa vettä hiukan ja laittaa taikinakulho altaaseen.

Jaa taikina kahteen osaan.

Paras pulla sisältää paljon kardemummaa!

Korvapuustit

Jauhota leivonta-alusta sekä kaulin.
Kaulitse toinen osa taikinasta ohueksi levyksi.
Levitä pehmeä voi koko levylle, ripottele kanelia ja sokeria päälle.

kanelia 
sokeria
70g erittäin pehmeää voita


  
Rullaa levy tiukalle rulalle pitkältä sivulta. Jätä saumapuoli alle.
 Leikkaa rulla viistoiksi paloiksi.
Paina etusormilla palan kapeimmasta kohdasta alas saakka.
Kohota vielä 10 min liinan alla.
Voitele kananmunalla, ripottele päälle raesokeria.

Paista 225 ° 10-12min

Hasselpähkinä-suklaapullat

Jauhota leivonta-alusta sekä kaulin.
Kaulitse toinen osa taikinasta ohueksi levyksi.
Käytä suklaalevitettä n.10s mikrossa, levittämisen helpottamiseksi.
Levitä hasselpähkinä-suklaalevite koko levylle tasaisesti.

n.½ purkkia hasselpähkinä-suklaalevitettä

Käytin Lidlin versiota tästä kyseisestä levitteestä, maku vastaa aika pitkälti Nutellaa.

Rullaa levy rullalle pitkältä sivulta. Leikkaa tasapaksuja paloja. Aseta palat paperivuokiin leikkauspinta ylöspäin.
Kohota vielä 10min liinan alla.
Voitele kananmunalla, ripottele päälle raesokeria ja manteli/hasselpähkinärouhetta.

Paista 225 ° 10-12min

.

Nam!